Sugna

Benvenuta/o, In questa sezione troverai tutti i prodotti o integratori che contengono sugna. I farmacisti di eFarma.com hanno effettuato un'accurata selezione per offrirti un servizio di consultazione professionale e che rispetti elevati standard di qualità. Qui potrai consultare e acquistare online tutti i prodotti del nostro catalogo che sono a base di sugna. La sugna meglio nota come strutto è un prodotto alimentare animale ottenuto per fusione dei grassi presenti nel tessuto adiposo del maiale, comunemente utilizzato per la frittura di pietanze, per l'apporto di grassi negli impasti e nella panificazione, oppure come condimento. La sugna si presenta come pasta compatta di colore bianco, che a freddo è praticamente inodore, mentre a caldo emana un profumo delicato, ma caratteristico. Alla temperature di circa 40-42 °C lo strutto si presenta pastoso e di colore bianco, a temperature superiori avviene la fusione. La consistenza dello strutto fuso è oleosa e appare trasparente alla vista. Eventuali tonalità tendenti al giallo/beige nel colore dello strutto possono derivare dalla doratura caratteristica che assume il grasso nella fase finale della cottura. La sugna viene impiegata per la produzione di prodotti da forno in quanto l'impiego dello strutto nell'impasto rende più friabile la massa del glutine presente nel prodotto, aumenta il volume dell'impasto rallentando le perdita di umidità e conferisce sapore e fragranza, e rallenta il raffermamento. In pasticceria viene usato per dolci locali e regionali per dare una buona friabilità al prodotto finito o anche per frittura.
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